临夏融媒记者 郭慧霞

清晨的临夏市折桥湾美食小镇，羊肉的醇香伴着炊烟；正午的天成文旅美食街，河州包子的热气裹着食客的笑语；夜幕下的永靖县春明路商业美食街，烧烤的滋滋声与花儿民歌的旋律交织成趣……近年来，我州以舌尖美味为纽带，紧扣“门店提档升级，产业提质增效”的核心目标，全域推进“七大工程”，让一碗手抓、一笼包子和一串烧烤不仅成为抚慰味蕾的乡愁，也化作群众增收的“金钥匙”和乡村振兴的“新引擎”，让“河州味道”的金字招牌在高质量发展的浪潮中愈发鲜亮。

立足资源禀赋，我州始终将美食产业摆在重要位置，作为“五个百亿级产业”之一来全力推进。为保障产业稳健发展，州上不仅构建了州县两级美食产业发展工作领导小组办公室和美食产业发展中心的组织体系，还先后落地《关于加快推进临夏美食产业发展的实施方案》《临夏回族自治州美食产业发展规划》等政策，累计落实奖补资金7341万元。积极搭建政银企合作平台，与州工商银行签订20亿元美食产业发展框架协议，发放创业贷款4.45亿元，为美食产业发展注入强劲金融动力。

在美食产业提质增效过程中，我州多点发力，打造了一批特色鲜明的美食集聚地。临夏市天成文旅美食街和折桥湾美食小镇烟火气十足，东乡县毛沟美食百里风情线别具韵味，康乐县国盛美食一条街和永靖县春明路商业美食街各具特色。沿太子山旅游大通道上的康乐县草长沟与和政县蝴蝶谷等美食集聚区成为游客打卡地，沿线1545家农家乐和109家星级农家乐带动群众在家门口增收。康乐县农产品仓储保鲜冷链物流园、和政县牛羊屠宰加工及冷链物流仓储中心及东乡县美食产业孵化基地等相继建成，为美食产业发展夯实了硬件基础。

品牌建设是临夏美食走向更广阔市场的关键。全州全面打响“河州味道”区域公共品牌，推广“十大名菜、十大小吃、十大名点、十碗名面”和“三品一标”生态食材，已建设品牌门店1242家，完成“三统一”门店1252家。

如今，临夏美食品牌矩阵日益壮大，百花家园和斯奴巴山城等中餐连锁企业口碑相传，二洒手抓和春台手抓等简餐品牌深受喜爱，京穆兰与面宴1915等快餐品牌遍地开花，AAA烧烤与有奴斯等烧烤品牌备受青睐。截至目前，临夏籍群众在国内外开办餐饮门店3.4万家，带动19.4万人就业，培育餐饮连锁企业品牌52个。

供应链体系的完善，让临夏美食“走出去”的步伐更加稳健。我州引进山东惠发集团组建食品供应链科技公司，培育壮大临夏市海陇牛肉和甘肃鸿沙亮肉业等42家供应链企业，构建起线上线下融合的供应链体系，形成覆盖全国重点城市的食材配送网络。民族食品工业成效显著，全州181家食品加工企业中，23家牛羊肉加工企业带动产业升级，伊客拉穆、哈俩里等产品销往全国，22家企业的70种产品通过国际清真食品认证。预制菜产业也加速发展，组建预制菜产业发展协会，腾顺祥和百花家园等中央厨房投入运营，河州包子和火锅丸子等预制菜研发成功，“河州味道”预制菜食品库筹建工作稳步推进。

为提升临夏美食知名度，全州多渠道开展宣传推介。央视纪录片《风味河州》《2023味之道・金秋好风味——临夏篇》等节目让临夏美食走进全国观众视野，高质量宣传片《听得见的河州味道》《河州味道・临夏美食》系列书籍广受好评，临夏美食地图收录327家特色餐饮企业。我州还积极举办“游花儿临夏・品河州味道”系列活动、甘肃省美食产业发展现场会、2024中国民族美食产业发展大会等，评选出“河州老字号”16家、甘肃老字号2家，拥有6项省级、37项州级和35项县级美食非遗项目。今年，还组织开展“发现宝藏临夏·遇见河州味道”2025临夏美食消费季，联合抖音平台开展电商达人、餐饮连锁品牌、特色美食门店和“河州老字号”等系列评选活动，进行专场直播与短视频拍摄，打造临夏吃喝玩乐地图，通过线上线下活动的千万流量与话题曝光，进一步提升“美食名城”的知名度和美誉度。

人才是产业发展的核心动力。我州通过产教融合模式，依托百花烹饪学院和各县职业学校，与餐饮企业合作精准输送人才，开展经营管理、烹饪技术等培训3.7万人次，线上培训超5万人。评定首批12名省级餐饮评审师和11名餐饮烹饪大师，聘用19名“美食推荐官”，为美食产业发展提供智力支撑。

如今的临夏，正以美食为媒，串联起产业发展、文化传承、群众增收新路径，在高质量发展的道路上稳步前行，让“河州味道”香飘四方。