从小就喜欢食肉的我，对临夏东乡久负盛名的手抓羊肉早已垂涎三尺。在临夏，朋友小聚、婚丧嫁娶，总是离不开手抓羊肉。要想吃到更加绿色生态、原汁原味的鲜美羊肉，那自然是要去上好羊肉的产地——临夏最具特色的手抓之地东乡县毛沟村了。时逢周末，约几个朋友共赴毛沟村享受“手抓盛宴”。

东乡县是临夏州所辖的少数民族自治县，东临洮河与定西市毗邻，南与广河、和政两县接壤，西接大夏河与临夏市、临夏县为界，北隔黄河与永靖县相望，是山大沟深的代名词，提起东乡，就会想到很高的山。山里的人家零星散布，以牧羊为生居多，因为这里的大山是羊儿赖以生存的天堂，喜欢四处奔跑觅食的山羊，在这里被牧放的肥壮。天然的“牧场”成就了这里的羊群，使这里的羊肉味道更加鲜美，毛沟村正是东乡县离临夏市中心最近的“手抓”村。这里的乡亲是非常讲究“吃”的，吃穿住用中吃排第一，东乡巧媳妇做的农家菜，更是一绝。

沿着临夏市滨河路向东，拐过一个不规则十字路口，按照指示牌进入通往东乡县毛沟村的硬化路。一路前行，绕过好多个弯道，我们来到毛沟村一所农家院，靠马路就是停车的地方。在身着民族服饰的东乡小伙儿的带领下，顺利的停放好车子，随后大家便顺着带路的服务人员进到院内。

院子里有花园，进入冬天以后，花园里的树木和花草都枯萎了，还没重新翻修的花园，铺着一层枯叶，与泥土难以区分颜色，紧紧地贴在土层上，就像这里的人，永远依赖着大山，也为大山增添生命气息。

经过花园，便来到客房门口。进入客房，里面的构造极具民族特色，雕梁画柱，受当地砖雕文化的影响，雕刻艺术被充分运用到房屋建造设计上。门是木头门，两边开着，正对门靠墙是一张一米来高的桌柜，桌面摆放着四季常开的手工花，左右对称。桌子上方的墙上挂着民族画，我辨识不出这些文字的含义，都是阿拉伯文，被挂在如此显眼的尊贵位置，一定是当地的人所向往和追求的。进门左手边是一个大通炕，中间放着大炕桌，桌子上摆好了提前为客人准备的盖碗茶具和泡茶的配料，配料有大枣、冰糖、枸杞、果干、桂圆等十几样东西，很是丰盛。炕的前面是一个大火炉，炉火旺盛，水壶冒着白气，旁边放着四五个同样的烧水壶，这是为泡茶准备的，因为这里的人泡茶都需要“冒丹花”，就是刚烧开的水，当地人叫“尖开水”，这样泡出来的茶更香，味道更浓。右手边是一个木质茶几，茶几上摆放和炕上的桌子上摆放的东西一样，周围是沙发。最里面靠墙的地方，也就是正对炕的地方是一座长沙发，两边是小沙发，如果人比较多，还可以坐小凳子。

我们围着茶几坐下来，下上茶料，泡上茶，就开始嗑瓜子聊天，瓜子嗑的差不多时，就开始上菜了。第一道是炒水粉，这是整个临夏的特色菜，吃起来很软，不似普通粉条那么滑溜劲道，炒之前需要用热开水烫软，否则炒出来较硬，口感也会下降；接下来是清炒娃娃菜，需取一颗新鲜的娃娃菜，冲洗干净，焯水捞出沥干水分，放葱姜爆炒，撒入佐料，翻炒几下出锅盛盘上桌，这道菜有白菜的甜味，也有农家菜的香气，清爽可口；紧接着是凉拌紫甘蓝，也是特色菜，紫甘蓝切了丝，放佐料热油炝锅，口感翠嫩独特，很是开胃；一盘东乡烤土豆被端上来，一抢而空，我尝了一点点碎渣，确实很香，也很沙，和土豆丝是完全不同的味道，这也是东乡这块土地的特产，老少皆宜，百吃不厌。

菜品上完后，东乡巧媳妇的面食被陆续端了上来。油香外黄里白，外酥里软，上面淋了蜂蜜，味道更是让人食之不忘，我吃干净了最后的一小块，碎渣儿都没剩；薄饼香软可口，表皮有一层淡黄，色香味俱全，食之有面的香味，软绵易嚼；还有包子，著名的河州包子，讲究褶子清晰、脖子长细、收口圆小，这样的包子是需要掌握一定的技巧和方法，长期练习才能做到极致。精致的包子我都不忍心咬，但还是在欲望的促使下咬了一口，皮薄馅多，味道甚是鲜美，羊肉的鲜香、萝卜的营养和面皮的松软，一时间让人如梦似幻，沉醉于这小吃的味道里无法自拔。

包子食欲未尽时，压轴菜手抓羊肉被陆续端上来，脖子、肩架骨、肋骨、脊椎骨、按照羊骨头的生理结构解剖成匀称的小块，大家你谦我让，有的伸出筷子，有的伸出手，如狼似虎的吃起来。

不一会儿，一盘盘肉骨头就成了一堆堆光凸凸、乱糟糟的干骨头。这里的手抓羊肉真的非常美味，没有羊的膻味，肥肉也不腻，冷热均可食。我们吃的是热的，肉质细腻，滑嫩，我吃完了好几根肋条，最后还吃了一个羊脚把骨，我的食肉能力总是超出我的可见体型，大家都很感慨。毛沟村的手抓羊肉烹制方式比较独特，从宰杀到入口，都很讲究，一般都是请专门宰（这边都说宰）羊的师傅来完成从宰到剥皮、除内脏、分割的工序，而后大锅内放凉水将肉整块放入，上火烧开，撇去浮沫，加入盐和花椒，盖上锅盖小火顿至肉烂捞出沥去水分，然后按部位剁小装盘，上桌时搭配蒜瓣，就变成眼前的美食了。之所以叫手抓羊肉，是因为最开始这道美食是沿街售卖用手抓着吃的，故而得此美称。肉骨头吃完后上了羊杂碎，这里叫“发子”，是羊的内脏切碎后做的，里面加了浆水，味道很独特，形容不出来得好吃。

手抓羊肉吃完后还上了一只东乡特色白水鸡，看着很香，我的胃却已经不允许再进食了，就看着别人吃，大家将鸡屁股让来让去，没有人吃。因为在东乡，鸡尖(鸡屁股)是要留给最尊贵的客人的，所以大家都在礼让。最后有人要了浆水馓饭，我也是看着他们吃，顺便问了问这个饭的做法，低头又嘬了几口盖碗茶，默默琢磨着这些菜品的具体做法，等待聚餐结束回家看女儿。

结束毛沟“手抓盛宴”，我们坐车回家，回味着这里的每一道美味，慨叹东乡巧媳妇的手艺。对比自己，三十几岁的人，竟然连一道高超纯熟的菜品都不会做。

回到家，我向婆婆大肆宣传了一下东乡手抓羊肉的鲜香和家常菜品的美味，也赞叹了几句东乡巧媳妇的贤能。如果自己是个男子，一定要娶东乡巧媳妇，她们的手艺都是从小练就的童子功，是手艺的传承。但愿随着社会的发展和临夏脱贫后经济的腾飞，东乡的手抓羊肉能够形成一种文化，继续被传承和发扬，不要被淹没在历史的长河里。