羊肉的故事在临夏   

在中国古代的饮食文化中，根据地位划分，一般卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，可见，羊肉的地位不可小觑，羊肉是上等肉。时至今日，稍微品质高点的羊肉，仍然价格不菲。根据《本草纲目》记载，羊肉能够补气益肾，它也是历年来民间冬季进补的重要食材之一。

今天小编就和大家聊聊临夏人是怎么吃羊肉的~

One

手抓羊肉

手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

手抓羊肉真正成为驰名全国的美味是20多年前的事。据说，有一位颇有胆识的东乡人率先在临夏市一条偏僻的小巷子里挂起了“东乡手抓羊肉”的牌子。一时间，如万马奔腾，手抓羊肉的香味四处飘溢到了周邻各县，又风靡了兰州、西宁、银川、乌鲁木齐、呼和浩特等城市。

在临夏，说起羊肉自然而然第一个想到的就是手抓羊肉。临夏人的饭局没有手抓羊肉就不叫正式吃饭，尤其是在这样一个寒冷的冬季，亲朋聚会、同事聚餐，吃点温补的手抓羊肉，美哉！美哉！

Two

涮羊肉

天气凉了最不能错过的就是热气腾腾的涮羊肉！

正宗的临夏鲜切羊肉，用清汤去涮，带出羊肉的原汁原味，涮一下，赶快捞出蘸上调好的酱，无论是芝麻酱，还是香辣酱，都是非常好吃的~光是想想已经醉的不行了。

Three

烤羊肉

      大块的肉与尾油交替起来，保证烤出来肥瘦相间，每一口肉中都混着油膘，口感超级好。外皮酥脆焦香，外焦内嫩、干酥不腻，吃得人浑身暖融融！使羊肉的形、色、味、鲜集于一体，仿佛隔着屏幕都能闻到满满的香味啊！爱吃油炸烤物的吃货们肯定已经流口水了吧！那就不妨到临夏的夜市小吃一条街走一走，满巷子飘香的烤羊肉味道，一定会让你挪不开脚、然后摸着肚子满足的离开！

Four

清汤羊肉

奶白色的羊肉汤，已炖的酥烂的萝卜和羊肉以及香菜丁的完美结合。整个汤浓郁而不腻味，不膻且鲜，香菜丁的后味让整个汤具有了层次，令口感香醇鲜美，一碗下去浑身热乎乎的有木有?

Five

炕锅羊肉

炕锅子是临夏老百姓近几年喜欢上的小吃。

炕锅羊肉的味道同烤羊肉、手抓羊肉的味道大不相同，其特殊就在于制作的容器“炕锅”。炕锅会把食物中多余的水分吸收掉，食材会更加的入味。青椒和洋葱的辣、土豆的香都充分融合到羊肉和土豆粉条中，让人赞不绝口！

Six

羊肉面片

羊肉面片是临夏人最喜爱也是最普及的面食，没有之一。

当然，吃完手抓羊肉，再来一碗热乎乎带汤汁的羊肉面片，让你的胃瞬间满足又舒服，羊肉配尕面片，临夏美食中最绝配的搭档，管饱又营养，即使再寒冷的冬天，只要有羊肉，临夏人的冬天就不会冷！

来源：临夏市文广局微信公众号 版权归原作者所有  图文：马海燕