——油黄面白、晶莹剔透的“河州包子”
王维胜
“河州包子”也很早时就以面皮好、馅子考究而有名,并有包子、盒子、角膜之分。以馅子外露者为盒子,多以糖、核桃仁为馅;形状为三角、半月形而有角者谓之角膜,有糖角子、枣角子、菜肉角等;面上捏有褶折者为包子。“河州包子”以牛羊肉和韭菜、胡萝卜混合剁碎搅匀为馅,装笼蒸熟,盛入盘中,淋以椒油,看上去油黄面白,晶莹剔透,吃起来更是清爽可口,味美实惠,“百闻不如一见”,如有机会,可别忘了亲口尝尝哟!
“河州包子”也很早时就以面皮好、馅子考究而有名,并有包子、盒子、角膜之分。以馅子外露者为盒子,多以糖、核桃仁为馅;形状为三角、半月形而有角者谓之角膜,有糖角子、枣角子、菜肉角等;面上捏有褶折者为包子。“河州包子”以牛羊肉和韭菜、胡萝卜混合剁碎搅匀为馅,装笼蒸熟,盛入盘中,淋以椒油,看上去油黄面白,晶莹剔透,吃起来更是清爽可口,味美实惠,“百闻不如一见”,如有机会,可别忘了亲口尝尝哟!