窗外的叶子慢慢变红,拂面的风儿愈加萧瑟。临夏的秋天就这么裹挟着凉丝丝的气息,悄然无声地来临了。
随着秋风起,胃口也随之上涨
传统的贴秋膘,也随之而来
闷热的夏天,食欲总是不太好
凉爽的秋天,要好好犒赏一番自己
今天,小编盘点秋季必吃美食,
你最喜欢的是什么呢?
手抓羊肉
羊肉,性温,
既能御风寒,又可补身体,
深受大家欢迎。
来一盘手抓羊肉,
不腻不膻、色香俱全,
临夏人待客,无手抓不成席。
手抓羊肉一般带骨,多切成条形或块状,因直接用手抓食而得名。用于制作手抓羊肉的羊大都选用羯羊,以羯羊羔最佳。手抓羊肉的做法、吃法名堂很多,各具特色,风味不同。
牛杂割
来一碗热热牛羊杂割
撒上满满的胡椒,
鲜辣的味道浓香四溢,
油炸果放入牛杂割里泡着吃,
二者结合,更是妙哉!
一方水土养一方人,在临夏,不少老百姓的一天是从一碗牛杂割开始,这种只在当地才有的小吃,已逐渐发展成这片回汉杂居地人们的特色早餐。在胡椒粉浓烈辛辣味的刺激下,临夏人开始了紧张而又忙碌的一天。
河州老炒
百吃不腻的河州老炒
一瓣蒜捏在指尖,一口面,一口蒜,
蒜香和老炒里的胡椒与青椒的辣香,
让舌尖生香,吸溜的咂嘴,
无一不诠释了河州老炒的香与浓。
河州老炒就是河州老炒面片,以羊肉末、粉条、葱、蒜等为主要原料,和面片一起炒制而成。曾盛行于80、90年代,厚厚的一层羊肉粉条铺在揪的大小合适色泽诱人的面片上面,光是看着就忍不住要吞口水了。
八宝盖碗茶
喝一盏八宝茶
肉吃多了,喝什么?当然是茶啊!
八宝盖碗茶喝起来,
有滋有味,解腻助消化。
八宝茶有八种配料,一般是茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花,还可以根据自己的口味加不同的配料。八宝茶要用滚烫的水泡,在品尝的时候,每一次的喝都会有那么一丝丝的味道发生变化,那是里面的材料慢慢释放出来的味道。每逢有客人来,热情好客的临夏人就会用盖碗冲泡八宝茶以示对客人的重视。
大盘鸡
大盘鸡色彩鲜艳,
有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,
辣中有香,粗中带细,
而且经济实惠,
亲朋聚会食用尚佳。
鸡块和土豆块,搭配上必吃的裤带面CP,吸满了鸡汁的鲜麻,以及辣椒的火热,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,味道浓郁层次分明,油腻感不重,香味十足。大盘鸡不仅味道鲜美,而且营养价值极高,可有效防治虚弱劳累,食欲不振等问题。
发子面肠
发子的口感十分醇厚
由于肉与各种内脏具有不同的质地
吃起来各种颗粒在口中跳跃
宛如一首羊杂的交响曲
面肠拥有酥脆的表皮
与绵软的内里
嚼劲十足
口齿生香
这样的发子面肠
味重而不腻
无论是作为主食
或打牙祭小食都是上好的选择
锅盔
吃一个临夏锅盔
刚出炉的锅盔吃到嘴里
酥酥脆脆,满口留香。
锅盔是用优质高筋小麦面粉,使用老酵面发面,上等的菜籽油,大葱,苦豆(香草粉)还有各店铺一些秘制的调料。先用食用碱中和发面时产生的酸味,擀制成薄面饼,加进各类调料,经拧、压成型再进行烤制。临夏锅盔独特的香味来自于这些复杂的制作工序。刚出炉的锅盔吃到嘴里酥酥脆脆,满口留香。
这个秋天希望大家都能
找到自己的快乐星球!
图文 何倩
编辑:海霞 责任编辑:山桦