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啤酒烧烤要分开 贪嘴容易吃出病

2022-06-27 来源:民族日报·中国临夏网  记者:刘刚林  浏览量:300

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记者 刘刚林

最近天气炎热,气温居高不下,“冰啤酒+烧烤”成了很多人的最爱。但在享受美食,大呼过瘾的同时,也要小心“夏日病”找上门。

那么,烧烤和啤酒到底对身体健康有哪些影响?6月22日,记者采访了州人民医院消化内科医师黄祖。

“经常吃烧烤、喝啤酒,当心肠胃‘闹意见’,甚至可能造成更严重的后果。”黄祖说道。

黄祖说,根据目前研究来看,烧烤对健康的影响主要是以下几方面。一是烧烤过程中会发生“梅拉德反应”,影响维生素、蛋白质、氨基酸的充分吸收;二是烧烤食品比油炸食品危害更大,其中的核酸和氨基酸经加热分解产生基因突变,经常食用可能致癌;三是烧烤的食品外焦里嫩,有的里面还不熟,甚至是生肉,易感染寄生虫;四是从中医角度来说,烧烤的食品偏向燥热,影响体质平衡,更容易“上火”。从营养学角度讲,长期吃烤肉会导致维生素C和维生素B2的缺乏等。

啤酒也会引发多方面问题。第一,啤酒属高嘌呤食物,是引起痛风的祸源之一;第二,饮酒会使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,增加致癌风险;第三,冰啤酒导致饮酒者胃肠道的温度急速下降,影响消化功能,严重时可引发痉挛性腹痛、腹泻等肠胃疾病,并可引起十二指肠内压升高,诱发急性胰腺炎等。

黄祖提醒,啤酒与烧烤要适量、少量食用。以下人群不建议吃烧烤,喝啤酒。

孕妇:由于烧烤食品会有寄生虫感染的隐患,饮酒会影响妊娠,甚至造成严重后果。

肥胖或脂代谢异常者:烧烤类多为脂肪含量高的食材,又会刷上大量油来烤制,正常人常吃都很容易引起脂肪堆积。

各类患者:要禁用烧烤、啤酒,尤其是患有肾病、糖尿病、高血压、高血脂、心血管疾病及消化道疾病的病人。

祖说,烧烤、啤酒虽然存在一些不利健康之处,但也不用完全避开,夏天应该有夏天的节奏和特色。只要按照以下几方面做,大家依旧可以享受夏日激情。

第一,要有节制地吃,管住嘴把住量,偶尔吃、解解馋还是可以的;第二,肉串一定要烤熟,千万不可贪图细嫩的口感而食用未熟透的肉制品;第三,尽量选择脂肪少的肉串,减少脂肪的摄入;第四,吃烧烤最好配点新鲜的绿色蔬菜和水果,蔬菜水果中的营养素可以有效减轻致癌物对人体的伤害;第五,无证的流动烧烤不要吃,其食品安全难以保障;第六,天气热,部分食品极易变质,感觉有异味的不要吃;第七,饭后运动益健康,适当的运动可以促进胃肠蠕动,有助消化吸收食物;第九,啤酒虽好,不要贪杯,适量饮用。


编辑:马忠德 责任编辑:山桦

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