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临夏传统节日印象——油炸果果

2022-05-12 来源:临夏市文旅之声  记者:  浏览量:1147

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对于临夏的八坊人来说,每逢民族节日时,家家户户都要炸油果果。这是一道独具民族特色的传统美食,是每逢佳节招待客人,馈赠亲友的必备礼仪,也是一份过节的“仪式感”,且伴随着几代人的记忆,弥久难忘。

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日新月异,肴变万千,逐渐兴起的新型美食正悄然刷新着人们的味蕾,加上大街小巷已有一些手工制作炸果果的专卖店,如今越来越少的家庭还会选择去坚持传承这份“老手艺”,而愿意亲力亲为的人更加体现出对节日的完美追求的态度。


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小编在写这篇文章时,嘴里还在大口嚼着油果子,酥脆甜香的味道此时正流转于舌齿之间。这油果子色味俱佳,固然做法也不简单,从和面、调味,到揉面、擀面、切面,塑形,最后到油炸,我们一起来看看这繁杂的工艺最终会产生怎样的美拉德反应?

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面粉,鸡蛋,菜籽油,白糖,蜂蜜……经过巧手将其融合,谷物的结晶和甜蜜的添加物交织共鸣,不同的花型在油的沸腾里变成漂亮而温柔的一次舒展,散发着沁人心脾的香气。一口咬下,香酥甜蜜的透过每一粒味蕾跳跃着节日上最幸福的味道……

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油果果色泽黄亮,不同于专卖店的口味,家里制作的油果子口感酥脆,味道香甜。这些都是从小持续到现在的节日美味,体现的是节日的快乐。

编辑:马少华 责任编辑:山桦

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