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春天,我们都是食草动物

2022-03-29 来源:临夏市文旅之声  记者:  浏览量:1913

一到春天,人好像不自觉就变成了食草动物。

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挖贴地的野菜,掐枝头的尖尖,不求饱足,但求清爽,甚至连做法也不在乎清炒、凉拌之类。

但即便如此,在吃这方面,临夏人又何时真的“委屈”过自己呢?

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如今春分刚过,临夏各处便都能看到丝丝绿芽迸发,古语里说“春日食春芽”,春芽的鲜嫩是其他食物无可替代的,积攒的一整个冬天的力量迸发在这些细小的枝丫上,便成了这餐桌之间最好的礼遇。

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香椿就是其中佼佼,早春鲜嫩如丝,摘下一朵如少女的鲜艳的面庞,伴着纯白的豆腐入味,一清二白之间是它独特的味道,春日里的第一份翠意,让人在往后的季节里也难以忘怀。

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记得临夏花儿里最著名的就是那句“院子的绿韭菜”,春天的韭菜更是大自然给临夏人民最好的食材,搭配不同的食材,韭菜在临夏人民的巧手里被赋予更多的味道。头茬的韭菜被割下,做成适宜保存的韭菜花,也让我们能在其他季节里回味这春天独有的味道。

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民间俗语说“三月三、荠菜赛灵丹”荠菜在临夏人看来,可是野菜中的珍品。“挑根择叶无虚日,直到花开如雪时”荠菜的食用日期很短,要是开了花,叶子就失去了新鲜,所以荠菜一定要趁早吃,就如同不要浪费这大好春光一样。

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万物草先春,食春先食草。“吃春”在各地各有各的习俗,中国人一向喜爱将各种各样的习俗意味化作对事物的感叹,吃春也是这样,将一整个冬天大自然给与的力量化作食物,带上餐桌,是对往后日子的期许和希望,从舌尖到味蕾,是对新的一年的对往后生活无限的动力。

编辑:马少华 责任编辑:山桦

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