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食春味,野菜才是餐桌上春天的开始

2022-03-11 来源:临夏市文旅之声  记者:  浏览量:2505

四季更替,适时而食

孕育了一整个冬天的食材

在春风吹拂中破土而出

春色的河州

要从舌尖上的鲜香开始

蒲公英

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蒲公英的最初印象,只是那白色的绒毛小球,轻轻一吹就飞舞起来,有一种别样的浪漫。但蒲公英其实也是是一道很好的美味。

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每到春天,餐桌上就会多了一道蒲公英所烹制的菜肴,或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌,虽然略带苦味,但风味独特,作为开春后的第一批鲜菜,让人印象深刻。

荠菜

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荠菜是春菜里的鲜味代表,没有苦味和涩味,清新之气满溢。

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三月是荠菜的最佳赏味期,口感最鲜嫩。荠菜叶嫩根肥,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜最常见的做法就是做馅儿料,荠菜馅儿的饺子绝对是一道美味。

香椿

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香椿是长寿之树,也是春天野菜里的佼佼者《庄子·逍遥游》中写道:“上古有大椿者,以八千岁为春,以八千岁为秋。”然而正是这看起来古老苍劲的树干中,却年年萌发新的嫩芽,每一叶嫩芽中,都凝聚了一种奇异的芬芳,滋味丰富得就像整个春天。

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各种吃法中,拌豆腐为上上品。头茬香椿,芽叶未舒,嗅之香气扑鼻,入开水轻轻烫过,切成碎末,与豆腐同拌,下香油数滴。一箸入口,三春不忘。

韭菜

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记得临夏花儿里最著名的就是那句“院子里长的是绿韭菜”,春天的韭菜更是大自然给临夏人民最好的食材,搭配不同的食材,韭菜在临夏人民的巧手里被赋予更多的味道。头茬的韭菜被割下,做成适宜保存的韭菜花,也让我们能在其他季节里回味这春天独有的味道。

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水萝卜

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这两天的菜铺里、地难上经常能看到那种小小的水萝卜,一个个拥挤在路边的菜篮子里等待着被端上餐桌的使命,不同于其他萝卜的老辣,清脆爽口的同时带着丝丝甜味,圆头圆脑,让人不由得感叹春天的萝卜都这样的可爱,使得人不忍下口。

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春天是野菜的舞台

没有人能抵御得了碧绿清鲜的诱惑

无论是老字号美食的春味

还是美食街区的春味

亦或是家人饱含爱意的春味

野菜才是餐桌上春天的开始

编辑:马少华 责任编辑:山桦

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