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春天的第一口韭饼,你吃了吗?

2022-03-04 来源:临夏市文旅之声  记者:  浏览量:2028

时光匆匆,转眼间2022年已经到了2月末,气温也渐渐回暖,北方的春意虽然不到最好的时候,但正值寒意料峭,春意萌发的时刻,仿佛所有生命都积蓄了一个冬天的力量,就等此刻迸发出惊人的生机。

有谚语讲:正月葱,二月韭。初春韭菜最是鲜香,春天里头茬韭菜,味道喷香,正是最鲜美的时候,而每年这个时候,也正是临夏人吃韭饼的最佳时刻。

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韭菜作为春季里最先成熟的蔬菜,通体碧绿的从地里抽出细嫩的枝叶,在春风春雨的滋润下茁壮成长,为临夏人民送上了这开春第一道美食。虽说现在各种技术能让人们随时随地吃到反季节蔬菜,但终究还是抵不过这头茬的韭菜。

春天里的第一把韭菜是特别提味的,无论是炒菜,或者包馅都是美味的吃法,但说到韭菜,那就不得不提到临夏地区为常见的吃法,韭饼,剁碎的韭菜与肉混合在一起,煎出的面饼金黄,一口下去真的是特别鲜美。

下面跟着小编来看看韭饼做法吧:

韭菜洗净晾干,两斤韭菜大概可做三个到四个韭饼。

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热水和面,就是俗称的烫面,揉大团儿。(放点油,饼子皮会脆脆的)

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揉好的面团做成一样大小的。蒙上保鲜膜,醒一会儿,拌韭菜馅,韭菜切半寸长条,羊肉切小丁,加入你喜欢的调料拌匀即可。

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将平底锅烧上后开始擀面皮,两张一样大小,并且铺上一层韭菜馅,不要太多

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盖上面皮后使劲将边缘捏合,为了让边缘粘得更好,在边缘部分抹一点点水。

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油锅已经很热了,在锅底擦油后小心将饼放入,并掌握火候,小心翻面。

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这样,一盘鲜香多汁的韭饼就做好了,做出的饼皮金黄酥脆,里面的馅料鲜香可口,韭菜的喷香混合着羊肉的多汁,让人欲罢不能。

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编辑:马少华 责任编辑:山桦

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