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东乡特色美食之:散饭

2022-01-11 来源:多彩东乡  记者:  浏览量:1425

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散饭,也叫稠饭,西北特色小吃。是以小麦珍子或者青稞珍子为原料制作的一道菜品。常见于甘肃,青海,宁夏。

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散饭是东乡族的特色小吃之一,主要是用小麦珍子或者青稞珍子为原料,在滚水中一边搅拌一边撒入珍子而做成的特色饭,滚水中一般加入土豆。配菜主要为腌制酸辣白菜、酸辣萝卜丝等炒菜,搭配油辣椒味道更好!“珍子”是在机器磨成面粉的第二、第三道工序后过滤出来的有颗粒的粗粮。在甘肃青海等地青稞珍子算是原始的主要原料,随着人们生活水平的提高和加工技艺的提升,甘肃部分地区主要食用小麦珍子,小麦珍子相对于青稞珍子来说口感更细腻,做出来的散饭味道香醇,久吃不腻。

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编辑:马少华 责任编辑:山桦

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