舌尖上的河州美食 | 在临夏有一种包子叫——格目
人的一生
都走在回家的路上
而家常美味,便是人生百味
平淡无奇的锅碗瓢盆里
盛满了中国式的人生
美食传递的不仅是五味
更是一个民族的文化
和劳动人民的智慧
河州美食就是河州各族人民智慧的结晶
临夏市融媒体隆重推出
【舌尖上的河州美食】
带你走进河州美食的世界
体验河州美食的魅力
今天小编就带你一起去探索
舌尖上的河州家常美食——格目
格 目
在临夏
有一种特色美食叫“格目”
“格目”作为市级非物质文化遗产
是勤劳贤惠的临夏妇女们
都能信手拈来的一道美食
一双巧手
让日复一日的食物和日子
显得不再单调和乏味
话不多说
小编现将制作过程双手奉上
- 食材 -
格目材料
韭苔、羊肉、花椒粉、盐
胡椒粉、清油、草果、面粉
- 做法 -
1
馅
要想制作地道风味的格目
少不了鲜嫩水灵的韭苔
七月 正是当季新鲜韭苔成熟的季节
韭苔的嫩黄与翠绿完美交融在一起
显得格外清爽
将洗净的韭苔与肥瘦相间的羊肉切成小丁
按喜好洒入适量的盐、胡椒等调味料
搅拌均匀
韭苔的香甜与羊肉的鲜美
混合着调料在味蕾上迸发
用临夏方言来表达
就是“攒劲滴很”“直接沃野”
2
面皮
将温水浇入面粉里
再放入几滴清油
这样揉出来的面团更加筋道爽口
将面团揉成长条后
切成小块 按压至圆形
用擀面杖擀压成椭圆形的薄皮
3
“捏”格目
擀好的面皮中放入馅儿
用灵巧的双手捏成一条细长的柳叶褶
一个精致美味的格目就完成啦
4
蒸格目
将鲜嫩多汁的格目
整齐摆放在蒸笼里
打开中火
让水蒸气充分环绕
在皮薄肉厚、香气扑鼻的格目上
十五分钟后
晶莹剔透的格目就制作好啦
每咬一口都能往外流汁
快点动手试试吧
如果想吃其他馅的格目
也可以用韭菜等蔬菜
喜欢这道格目吗?
把它分享给更多喜爱河州美食的吃货们吧!
编辑: 责任编辑:马少华