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这样做“糖瓜”,堪称冬天里的一把火!

临夏饮食经过漫长的历史演变,已经形成了一整套自成体系的烹饪技艺和风味。这些精妙的技艺也已发展成了一种习俗、一种文化,触动着人们的味蕾。临夏的冬天孕育了一种甜蜜的美食“糖瓜”,冬天把它放在屋外,因为天气寒冷,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别有风味。糖瓜是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖,新做的糖瓜,又酥又香,有粘性,有一种特殊风味,是男女老少都十分喜爱的一种糖。糖瓜的营养…



疫情过后,一定来河州感受大西北的甜蜜

地处西北的临夏,给人的第一印象就是大口吃肉的豪放,以至于很多第一次与临夏亲密接触的人,总会因为大街上的甜食店而感到震惊,原来临夏人也爱吃甜食?复杂的地理位置与厚重的历史文化,让西北给人的第一印象:大口吃肉大口喝酒。但当近距离接触西北五省的时候,却惊喜发现,原来这是一个隐藏的吃甜王国。比如说比珍珠奶茶还好喝的甜醅子,细腻的西北糖水——牛奶鸡蛋醪糟,以及展现西北古典朋克之美的“三泡茶”……西北的甜,是…



舌尖上的河州美食——临夏老炒 “满服”!

好味道,解乡愁 都说,北方人是“面肚子” 头汤牛肉面、炮仗、烩面片、 炒面片、干拌、凉面…… 这些对于西北人来说, 不仅能饱腹,而更多的是“满服” 是一种难以割舍的“面”情怀… … 在北方 每一碗面,都是满满的工序和仪式感 河州老炒的味道还记得吗? 它就像河州的标签一样 根生在几代临夏人的一日三餐里…… 河 州 老 炒 - 食材 - 河州老炒材 料 面、羊肉、水粉、葱花、 盐、蛋清 花椒粉、胡椒粉、油、味精、辣椒 - 做法- 1 和面 要 想制作一碗地道的河州老炒 少 不了一碗劲道的面片 将 新鲜的鸡蛋去



喝茶刮碗子——临夏人的浪漫情怀

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。” 而在西北地区,人们对于盖碗有着独特的情愫,盖碗茶更是代表了临夏人的一种生活方式,一种朴素而又精致的生活情怀。 三炮台,临夏人的饮茶情怀 偷时光半盏茶钱 是从容也是欢喜 对于临夏人来说 夏天 不吃饭可以 不喝茶不行 茶与沸水交融之际 满室生香 腾起有温度的白色水雾 如夏日里的清泉 清澈透亮、甜润解渴 呷一口 回甘依然在 让人饮完一杯还想再酌一杯 浅浅淡淡的香气 亦是茶馆里的一缕袅袅余烟 一口茶入口 便拂去了夏日里的浮躁 鲜爽甘甜、犹如甘露 让人



在临夏有一种包子叫——格目

人 的一 生 都走在 回家的路上 而家常美味, 便是人 生百味 平 淡无奇的锅碗瓢盆里 盛满了中国式的人 生 美食传递的不仅是五味 更是一个民族的文化 和劳动人民的智慧 河州美食就是河州各族人民智慧的结晶 临夏市融媒体隆重推出 【舌尖上的河州美食】 带你走进河州美食的世界 体验河州美食的魅力 今 天小编就带你一起去探索 舌尖上的河州家常美 食 ——格目 格 目 在临 夏 有一种特色美 食 叫“ 格目” “格目”作为市级非物质文化遗 产 是勤劳贤惠的临夏 妇女 们 都能信手拈来的一道美 食 一双巧 手 让日



牡丹文化月里,你一定不能错过的河州名小吃......

牡丹文化月里的临夏 时刻散发着“她”在这个月里 属于“她”的独特魅力 耀眼的阳光 芬芳的花香 每天数以万计的人潮 从早到晚 热烈浓畅 这个五月 如果您来临夏 在饱览临夏风土人情及自然风光的同时 一定不能错过红园广场上 那一顶顶红帐篷下 新鲜又美味的 临夏特有的名小吃 这里是临夏各特色小吃的汇集地 在临夏 说到美食 就不得不提到“讲究”俩字 临夏人对吃那可谓是讲究到了极致 研究到了“精髓” 外地人来临夏 都会对临夏的吃食赞不绝口 牡丹文化月里 红园广场上数十顶帐篷下 各种不同的现做名小吃 集中“候”在各帐篷



舌尖上的积石山县

蛋皮核桃 麦穗包子 馓子 馓饭 积石山核桃栽植有2000多年历史,各乡镇均有栽培,品种较多,年产量在10万公斤左右,以大河家镇、四堡子乡鸡蛋皮最为有名。核桃壳光滑而薄,似“鸡蛋皮”,用手轻轻一捏即可破壳,脱仁容易,仁醇肥香甜。 保安族传统名吃。将成熟泛青色的麦穗割下,清洗蒸熟后,放在布袋里在阴凉处晾干。第二年用时,再清洗蒸一遍,将麦粒切碎拌入馅中。麦穗包子除了肉菜的香味,还有麦子的香味,口感既独特又新鲜。 以白面为原料,稍加盐和调料,和面时要用比较大的劲道,把和好的面擀成面饼,再把面饼搓成细条,一圈圈放入



爆炒草鸡

临夏市的折桥镇,因一道菜而吸引了八方游客,那就是“爆炒草鸡”。每到周末,在折桥镇折桥村的农家乐里,食客络绎不绝,一道农家菜“爆炒草鸡”成为爆款,供不应求。 在临夏市,沿刘临路往刘家峡水库方向5公里的路程,就到了全国乡村旅游重点村——折桥村。折桥村位于临夏市东侧,靠山临河,毗邻折达公路,冬无严寒,夏无酷暑,植被茂密,田园风光秀美,十分适合度假、休闲。近几年来,随着临夏市全力推行“旅游+扶贫+乡村振兴”新模式,折桥村的村民纷纷响应,将原有的住宅改建后开办农家乐,经过几年的培育发展,折桥湾农家乐产业已初具规模。



美味东乡手抓羊肉

手 抓羊肉 是 临夏 颇具代表性的一道名吃。有一种流传:“说起手抓,想起临夏”, “客人来了,不吃顿手抓,枉来临夏”。所以手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证,临夏古称“枹罕”,河州羊又称“栈羊”,曾是朝廷贡品, “栈罕赤髓羯羊肉”,历来出名。我州 东乡族自治县 山大沟深,干旱少雨,牧草含水量少,肥壮,富有营养,因而 东乡羊肉 膘肥肉嫩,肉质纤维少且细腻,含有丰富的蛋白质及多种微量无素,久食能坛强人体抵抗力及免疫功能,具有温肾壮涵F强体提神,补脾健胃,美容养颜,延年益寿等作用。据说,河州姑娘肌肤娇



荞面凉粉

【品读人生】 荞面凉粉 张胜荣 “小麦上场,绣女下床。”对于农民来说,一年最忙碌、最辛苦的季节莫过于麦黄七月天,这是农民与老天爷之间最紧张激烈的一场虎口夺食战。稍有懈怠,一场暴雨或冰雹,一年的辛苦就化为泡影。因而在每年此时,村里男女老少,都会加入到收麦大军。若是老天开恩遇上半月晴天,人们顾不得暑热,每天顶着毒辣辣的老红日头忙着收割打碾,干着最繁重的体力活,流着一身又一身的汗水,特别是临近中午饭点,又累又乏又渴,嗓子眼儿干得直冒烟。此时,若有一碗荞面凉粉连吃带喝,犹如服了解暑仙丹,瞬间浑身暑热顿降,从里到外



嘉峪关烤肉

嘉峪关的烤肉算是西北最好吃的烤肉了。这里满大街的烧烤店,就选那些排长队、坐满人的去吃,味道肯定错不了。比较有名的有眼睛烤肉、李大胡子烧烤。服务都很热情,除了烤串外,这里还供应凉菜酒水。 他家的烤肉味道都不错,强烈推荐烤羊心,非常嫩,还有烤羊皮,又脆又筋道。烤羊排量有些小,但味道实在是赞,肉质鲜嫩,不肥不腻,吃着烤肉,再点个杏皮水,生活似神仙。 图文均转自网络,如有侵权请与本站联系,立刻删除。



闻香千里之外的名食——静宁烧鸡

静宁烧鸡是静宁的传统名食,人们常如此形容静宁烧鸡:闻香千里外,味从鸡肉来。静宁烧鸡个大肉嫩,味美清香,风味独特。这道美食的烹制十分讲究,配料繁多,卤汁入味,只有经历了文火慢炖的时间考验,才能促成这香飘四溢的桌上美食。



羊肉泡馍

羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓,镆筋光滑,香气四溢,食后余味无穷,又有暖胃功能。与肉合烹的“托托馍酥脆甘香,入汤不散。用餐之前,须把“托托馍掰成碎块。掰馍讲究越小越好,这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤,调料恰当,武火急煮,适时装碗,以达到原汤入馍,馍香扑鼻的要求。羊肉泡馍不仅讲究烹调,更讲究“会吃。食用方法有三种:乾泡,要求煮成的馍,汤汁完全渗入馍内,吃后碗内无汤无馍无肉;口汤,要求煮成的馍,吃后碗内仅剩一口汤;水围城。 图文转自网络,如有侵权请与本站联系,立刻删除。



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