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东乡特色美食之:麦索

麦索是东乡族风味食品,将还没有完全成熟的青稞或大麦,摘下来蒸熟,用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体,拌上大蒜、辣椒面吃,独具地方特色,是东乡人用以待客的珍贵食品。有时也用油香、手抓羊肉、鸡肉等待客。做法比较简单。一般是将除去麦壳的熟青稞,放到石磨上推碾成火柴棍粗细、长短不一的绳索状,即可。然后将其放入碗中,浇上酱油、陈醋,拌上油泼辣椒、蒜泥等佐味料,便可食用。其味清香,柔软可口,最受儿童欢迎。这本是…



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